zamknij

Wiadomości

Karp w sosie piernikowym i polędwiczki wieprzowe z borowikami. Sprawdź oryginalne przepisy na świąteczne dania

2013-12-23, Autor: wk
Każdego roku przed świętami Bożego Narodzenia spędzamy dużo czasu w kuchni. Na dzień przed Wigilią przedstawiamy Wam świąteczne przepisy na dania smaczne i proste w przygotowaniu - karpia w sosie piernikowym oraz polędwiczki wieprzowe według receptury szefa kuchni z restauracji „Stary Młyn”.

Reklama

Michał Dyderski, kucharz w restauracji „Stary Młyn” na Święta proponuje karpia w sosie piernikowym z purée ziemniaczanym z makiem i lekką kapustą oraz polędwiczki wieprzowe z borowikami i ziemniakami duszonymi w maśle czosnkowym.

Zobacz, jak przygotować obie potrawy.

Karp w sosie piernikowym z purée ziemniaczanym z makiem i lekką kapustą

Składniki na 1 porcję:
- karp (filet, dzwonek)
- cytryna
- sól, pieprz
- mąka do obtoczenia

Sos piernikowy:
- piernik (50 g)
- miód (1 łyżka)
- czekolada gorzka (4 kostki)
- imbir (1 łyżka)
- wiśnie, pomarańcza, migdały (według uznania)
- sok pomarańczowy lub truskawkowy (odrobina)

Purée ziemniaczane:
- ziemniaki (4 sztuki)
- masło
- mak cały (1-2 łyżki)
- cebula (1 mała)
- śmietana 30% (2 łyżki)
- sól, pieprz

Kapusta lekka:
- biała kapusta (1/4 główki)
- koperek (pół pęczka)
- masło (1/4 kostki)
- mąka pszenna (3 łyżki)
- cukier (2 łyżki)
- odrobina soku z cytryny
- sól, pieprzKarpia skropić wcześniej sokiem z cytryny i odłożyć, by ryba wchłonęła aromat. Później doprawić rybę solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć.

Piernik skruszyć i wsypać do garnka, zalać wodą i gotować. W trakcie wrzucać kolejne składniki, mieszać i gotować wszystko około 20 minut na wolnym ogniu. Owoce i sok można dodać według uznania, od nich zależy czy sos będzie miał słodki czy kwaśny smak.

By zrobić purée, gotujemy ziemniaki, odcedzamy je i na ciepło rozdrabniamy blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy poszatkowaną cebulkę, by się zarumieniła. Następnie dodajemy ją do ziemniaków. Do powstałej masy dokładamy również 2 łyżki słodkiej śmietany oraz, sparzony wcześniej we wrzątku, mak. Wszystko mieszamy i przez chwilę trzymamy na wolnym ogniu, by smaki połączyły się ze sobą.

Kapusta lekka: szatkujemy białą kaputę, następnie ją gotujemy (nie dodając żadnych przypraw), kiedy będzie już al dente odcedzamy wodę. Na patelni robimy zasmażkę z masła i mąki, wlewamy ją do kapusty, dodajemy koperek i całość doprawiamy do smaku. Przez moment zostawiamy na wolnym ogniu.


Polędwiczki wieprzowe z borowikami i ziemniakami duszonymi w maśle czosnkowym

Składniki na 1 porcję:
- polędwiczki wieprzowe (200 g)
- borowiki świeże lub mrożone (100 g)
- ziemniaki (2 sztuki)
- masło
- czosnek
- zielona pietruszka
- zioła prowansalskie lub tymianek
- sól, pieprz (mielony i cały)

Mięso układamy na folii aluminiowej, przyprawiamy ziołami prowansalskimi lub tymiankiem, solą i pieprzem niemielonym, zawijamy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180o C. Po upieczeniu kroimy na kawałki i układamy na talerzu. RADA: warto zostawić różowy środek w mięsie, wtedy jest bardziej soczyste.

Całe borowiki smażymy je na maśle. Przyprawiamy je solą i pieprzem mielonym.

Ziemniaki dokładnie myjemy. Przygotowujemy masło czosnkowe według uznania (masło, czosnek i zielona pietruszka) i kładziemy je na ziemniakach. Każdego ziemniaka zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25-30 minut w w temperaturze 180o C.


Obie potrawy serwujemy gorące.

Życzymy smacznego!
Oceń publikację: + 1 + 3 - 1 - 0

Obserwuj nasz serwis na:

Komentarze (1):
  • ~gestskoczka 2013-12-24
    12:38:23

    1 0

    Może w ramach porad na czasie, podacie przepis na zupę z płetwy rekina? Wesołych Świąt.

Zamieszczone komentarze są prywatnymi opiniami Użytkowników portalu. Redakcja portalu tuZory.pl nie ponosi odpowiedzialności za ich treść.

Alert tuZory.pl

Byłeś świadkiem wypadku? W Twojej okolicy dzieje sie coś ciekawego? Chcesz opublikować recenzję z imprezy kulturalnej? Wciel się w rolę reportera tuZory.pl i napisz nam o tym!

Wyślij alert

Sonda

Czy jesteś szczęsliwy w Żorach?




Oddanych głosów: 1079